Het wijnhuis
De Cueva del Chamán wijnen komen uit de zonnige wijnregio Almansa, gelegen in het zuidoosten van Castilla-La Mancha. In het dorp Alpera maakt de plaatselijke Bodega Santa Cruz de Alpera sinds 1947 hun wijnen. Cueva del Chamán betekend grot van de sjamaan, en op elk etiket zie je dezelfde afbeelding staan die daarnaar verwijst. De wijngaarden van dit wijnhuis liggen tussen de 500 en de 1000 meter boven zeeniveau. Vooral de witte druiven hebben hier profijt van, de hoge ligging geeft ze namelijk een sterk fris, fruitig en tropisch karakter. Zowel de verdejo als de sauvignon blanc druif hebben zich dan ook verrassend goed aangepast aan de lokale omstandigheden. In de wijngaarden vindt je echter voornamelijk blauwe druiven van wijnstokken die wel ouder zijn dan 40 jaar. Het zijn de monastrell en de garnacha tintorera. Het strenge klimaat en de kalkrijke bodem lenen zich uitstekend voor het verbouwen van deze druiven. Er valt weinig regen, het is er erg droog en de temperaturen tussen dag en nacht verschillen ontzettend. Hierdoor rijpen de druiven langer en zijn de tannines in de blauwe druiven wat geconcentreerder.
